MORELIA, Mich., 11 de enero de 2024.- Michoacán participará en la edición 2024 de la Copa Mundial de la Panadería, a realizarse el 21 de junio, en París, Francia, aseveró Oliverio Cruz Gutiérrez, expresidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en la entidad. Indicó que el equipo mexicano que asistirá a la contienda se conformará por Raúl Galván, especializado en pan dulce; Gustavo Fragoso, quien se dedica a la elaboración de pan de fermentación larga, y Alberto Jiménez, quien diseñará una réplica en pan del Ángel de la Independencia, a cargo de Abel Sierra, español radicado en Morelia, donde desarrolla su labor en levaduras madre. Oliverio Cruz mencionó que serán 12 los países invitados, y México será el único representante de América, en contienda con los equipos de Francia, China, Marruecos, España y Países Bajos. Agregó que se tendrá como invitado a la Canainpa Michoacán, para conocer la elaboración de pan tradicional mediante diversas técnicas y procedimientos, como la tradicional baguette francesa. Cruz Gutiérrez indicó que este acercamiento permitirá al sector de la panadería tradicional mejorar sus procedimientos y calidad.